是什麼引起地震??????

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標題

請有創業經驗的網友給點意見~(餐飲~拜託回答者請看清楚在答)


問題


個人從事餐飲~9年多~但是~也看過開店倒掉的師父~關於創業開店體認到~會作的人~不一定店開的起來~這個道理在哪呢?創業的盲點~觀點~成功失敗的原因~在於什麼~?我想創業~但是創業需要什麼~成功的重點在哪裡?~我有資金~有技術~可以請有創業成功經驗的網友告訴我~自行創業~除了資金~除了技術~還需要哪些知識~哪些必須要知道的重點~實際操作面上面~要作的有哪些?我想開~...顯示更多個人從事餐飲~9年多~但是~也看過開店倒掉的師父~關於創業開店體認到~會作的人~不一定店開的起來~這個道理在哪呢?創業的盲點~觀點~成功失敗的原因~在於什麼~?我想創業~但是創業需要什麼~成功的重點在哪裡?~我有資金~有技術~可以請有創業成功經驗的網友告訴我~自行創業~除了資金~除了技術~還需要哪些知識~哪些必須要知道的重點~實際操作面上面~要作的有哪些?我想開~健康營養早餐輕食類的~冰品~中餐晚餐賣些創意簡餐我在新竹可以給我點意見嗎?專長烘培西點蛋糕~咖啡巴台~中西餐~可以請成功者給我一點意見經驗分享嗎?謝謝感激不盡~有餐飲經驗者~且成功的~希望能多提供點意見~感恩~喔~其他...阿撒布魯的免了~謝謝更新:邱比特~很感謝您~目前我很想知道創業之初您有遇到什麼問題~然後又如何解決~(現實面生活上感情種種問題~很希望能有人跟我分享她(他)們的經驗)~我知道一點~要成功唯有不斷的詢問他人~學習他人成功經驗~做法~才能減少自己時間上的浪費~所以在這裡向您請益~不好意思


最佳解答


技術+資金不等於開業成功 最重要的要懂得經營理念 有些人說我的東西這麼好吃為什麼都沒客人上門. 原因出在地點是否有人潮.招牌是否明顯.裝潢是否氣氛舒適.服務人員是否禮貌周到.價格是否偏高.是否不定期推出特價商品. 開幕期間一定要推出折扣來吸引客人.客人多人氣就旺.人氣是可以刺激買氣.最重要的是 不要當校長兼打鐘. 你只要做好掌廚工作就好.外場請幹部來管理. 一定要制度化.先立幾條員工守則來規範員工.賞罰分明. 還有一項要特別注意.千萬不要請自家人來工作. 一來不好管理.二來工作態度太隨便了. 而制服一定不可缺.整齊劃一的餐廳給人好印象.而且聘請員工一定挑選過.最重要的親切感要有. 2007-04-19 05:35:32 補充： 還有一項: 店面選擇.不要開在有同行的附近.生意互搶最後誰都得不到好處. 2007-04-26 14:31:06 補充： 1.店面要找對地方： 除了找人潮聚集的商圈，同一個商圈也有所謂的陽面及陰面，人潮多者即為陽面，反之就是陰面，一定要找對位置。而且切莫在巷子的末端、角落或是無尾巷開店，因為在風水學上，水即是財，水絕對不會流向巷尾或盡頭，會成為死水，如此不僅聚集不了人潮，也容易倒店而經常換老闆經營。 2.店面前不宜有圓孔的水溝： 因為水溝蓋上多半有排水的圓孔，這就意味著水外漏，代表賺來的錢留不住。如果圓孔太大，還易有金錢糾紛。建議應在水溝蓋上鋪一塊紅地毯，便可趨吉避凶。 2007-04-26 14:32:13 補充： 3.店內裝飾用的鏡子不要直接照射門外： 易漏財，且口舌多。 4.價目表一目了然： 店內即使裝潢華麗，但沒列出價位表，容易使客人卻步、不敢入內，是風水上的大忌。 5.廚房宜隱藏： 如果是需要用到瓦斯的行業，爐灶不可直接面對外面，代表財庫露白，廚房屬火、人潮屬水，水火不宜相剋，最好是客人看不到廚房較佳，也不適合座北朝南的店面。反之如果是跟水有關的行業，如賣飲料或是水族館等，則不適合座南朝北的店面。 2007-04-26 14:32:49 補充： 6.店面的大門不能對到柱子、電線桿或路樹： 容易出內賊，建議可懸掛凸面鏡改善 7.2004至2023年這二十年內，開店做生意如能在店內的西南或是正東方，也就是在財位上，擺設魚缸或滾動的流水造景，便能財源滾滾來。但要注意水的流向是要流到屋內，不是往屋外，這代表引財入門。 其實風水大師的說法，信不信由人，也只是讓民眾多一種參考，想一圓成功創業的老闆夢；創業前不僅要多方蒐集資料，多做功課，開店後更要加倍努力，以優質的服務或產品獲致顧客的好口碑，否則即使店面的風水再講究，也是白費心機。 2007-04-26 14:51:52 補充： 當初是敗的案例: 為了節省成本裝潢佈置太還酸了.而又聘請自己親戚外甥 .都很懶散. 開幕期間因有特價人潮很多.所以請以前的同事幫忙.過於相信他們能力結果造成食品口味不一.客源流失.之後重新補救.也救不回來了. 最後只做2個月關門.後來換個地點重新出發.改善缺失.自己主導食品.現在已有3家分店.我會再往第4.5.6家前進


其他答案


根據你的條件，請你掌握住幾個要點：一、沒有後路，所以心態要歸零，也就是虛心接受、認真學習，沒有偷懶、沒有推託。二、庫存貨品掌握得宜，不要進太多，相對也不能進得少，因為多食材有期限；進少，需要花費更多人力與油資去購買，反而浪費。三、多去看看相關別人怎麼做（比如你想做早餐），去那些生意好的店，參考菜單、菜色、服務、味道等，把好的不好的部分記下來，當成是店裡的經驗，也給自己上課。四、做餐飲（尤其是做早餐）的情緒管理特別重要，相信我們都不想去一家老闆常發脾氣、或有奇怪氣氛的店裡用餐＼買東西。五、懂得掌握預算，如果你的資金有限，就必須掌控得宜，不要購買目前不需要的設備。比如早餐店都需要用到美生菜，就算切菜機真的好用，五分鐘就搞定，你還是必須要想到，是否有這麼大量的需求？！六、即便客人都稱呼你：老闆（娘），你都必須將身段放低，多聽聽意見，並分辨什麼是可以聽＼接受的；什麼是不需要聽ㄉ垃圾＼打擊！！七、一開始的生意好或不好，不能決定一切，因為你的美味＼用心必須給一點時間客人嘗試，所以，不要放棄或忽略任何一位客人。因為你不知道一個客人可以帶來多少生意＼商機！八、因地制宜！這一點很重要。你要開店的地點，必須要做市調，根據市調的客層來做商品＼餐食的調整！～～～～～成功可不可以複製？！可不可以教導？！事在人為，修行皆在你！！像是菜的材料相同，不同廚師＼媽媽＼一般人炒出來的菜不盡相同是一樣的。既然你選擇了創業，那就得拿出專業來全力以赴，祝福你！加油！！備註：為了降低更多ㄉ失敗率，去想創業ㄉ該種行業工作一段時間如何？可以知悉多、掌握更多！！我提供你創業加盟經銷商等等資料有很多內容都有解說等等給你個網址你進去看看會找到你想要的答案之外說不定也讓你成功創業...去看看吧有很多啦記得把網址中的點(.)之間的空白刪除就可以連http://taipei.kijiji.com.tw/f-Others-start-ups-W0QQCatIdZ724QQKeywordZQe5Q89Qb5Qe6Qa5Qad參考資料：記得把網址中的點(.)空格消掉喔！會做的人,在乎於有沒有心去做?以我們公司自己的體系內,在我手上輔導過的店已達50家左右當然有持續穩健經營,也有經營不善收掉的最快遇過3天就收掉的那是因為每個人對這家店的認知和需求不一樣,有的人開店是因為不想待在家裡被念(閒閒沒事的田僑仔)有的人開店是只求三餐溫飽最好是能夠存個小錢有的人開店是要能夠賺大錢的那要看你的需求到哪邊?會做的人開不起來,那是因為行銷的方向不正確,甚至只是等客人上門而不去做適當的曝光(廣告..促銷活動..回饋活動..集點卡),個人認為適度的廣告效益可以增加來客數因為開一家店本身自己也是要有適當的資金預算和足夠的資金運用...最常出現的就是物料貨款調度不良這需要每個月去細算還有衡量所叫的貨源,叫進來的材料物料每一樣都是錢,最好是將貨品和消耗性材料庫存減到最低,這樣資金周轉部份才不會每個月開銷龐大技術部份,我想您從事餐飲9年多,在品質和味道控管上有一定相當的水準,再來就是隔一段時間商品上要有變化,這部份就不在多做說明再來是~人員的控管~,要確保自己和員工都是~多功~不能因為今天某個員工請假或是你自己有要事去辦整家店就停擺或是員工偷懶....或是員工數量過多,沒有辦法得到以最少的人力或取最大的~生產效能~員工有沒有忠心....盡心盡力為這家店付出,我想在於您對員工的薪資部分是否有做適當的分配或調整...甚至是底薪+獎金制然後~服務態度~是否對待每一位進門的客人都始終如一,不能因為今天看到辣妹走進來跟歐巴桑走進來,服務態度就兩極化.....店內的標準作業流程,是否有貫徹執行?...小到碗盤的擺放...大至食物方面的擺設....最後才是地點的考量,我覺得地點好壞都是其次有沒有心做才是最重要.....沒有招牌的店....人家一樣可以做到嚇嚇叫我覺得可朝簡餐方向還有冰品方面去發展....咖啡太多人賣了,西點蛋糕需要有很大的創意還有品質極品國際行銷有限公司http://www.gping.com.tw參考資料：自己


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